A肉核
B淋巴
C筋膜
D瘦肉
（单选题）
加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的（）
答案解析
加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉（）
（判断题）
填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。
肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。
肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根不规则的肋骨和脊肉构成。
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
制作鞑靼牛扒最后要淋上（）
肋骨羊排主要是由（）较规则的肋骨和脊肉构成。
