（填空题）
食品辐射保藏的辐射效应包括物理化学效应和（）两方面。
答案解析
（简答题）
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
食品低温保藏原理是什么？
（判断题）
低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
（多选题）
食品的化学保藏法包括（）
食品化学保藏剂一般包括（）。
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
