A对
B错
（单选题）
胡萝卜素在以下那种蔬菜含量较多（）。
答案解析
（判断题）
胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）。
马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
（填空题）
烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用，并可提高菜汤的营养价值。（）
（简答题）
补充维生素B吃什么可基本满足人体需求？
能调节人体中钙磷代谢的维生素是（）
