A维生素D
B维生素C
C维生素A
D维生素E
（单选题）
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
答案解析
油脂中常见的天然抗氧化剂是（）
衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）
（简答题）
烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
简述油脂来源及在烹饪中的作用
食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。
评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）
在人体内消化率最低的油脂是（）。
