（单选题）
冷菜是筵席中（）的菜品。
A一般
B高档
C可有可无
D不可缺少
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
（单选题）
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
（单选题）
筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。
（单选题）
筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）
（单选题）
冷菜造型艺术是通过多种原料的（），拼摆成相似的物体形象或精巧美观的形态，服务于筵席。
（单选题）
一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占（）
（判断题）
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。
（单选题）
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
（单选题）
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。
