A刀鱼
B带鱼
C河豚
D鲈鱼
E黄鱼
（填空题）
作为夹片的原料可以是动物性原料，彩色鱼夹属于（）的组配方法。
答案解析
加工不去鳞的鱼有鲥鱼，（）、鳓鱼。
（单选题）
我国已发现的海洋鱼类有1500多种，属鱼纲、鲱科的鱼有（）。
制作鳜鱼冻要把鳜鱼（）
制作鳜鱼串应把鳜鱼（）
制作鳜鱼串的原料有（）
制作松鼠鳜鱼刀工处理的第一步是（）。
制作鳜鱼的原料有（）
制作鳜鱼串的原料其中有（）
