A灰刺参
B梅花参
C方刺参
D黄玉参
（单选题）
葱烧海参的勾芡方法是（）。
答案解析
（判断题）
葱烧海参是鲁菜传统代表菜之一。
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
下列不属于葱烧海参特色的是（）。
葱烧海参淋的油是（）。
葱烧海参用的葱是（），并将其用温油炸成金黄色，并形成葱油。
油爆肚的最佳选料是猪肚仁。
酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
