A黄原胶
B果胶
C海藻胶
D明胶
（单选题）
增稠剂琼脂是从（）中提取的。
答案解析
（判断题）
增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的。
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。
（名词解析）
多糖在食品中的增稠特殊性与哪些因素有关？
下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）
（简答题）
试述食品增稠剂在食品工业上的作用，并阐述影响增稠剂作用效果的因素。
（填空题）
能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。
