A2～3小时
B3～4小时
C4～5小时
D6～8小时
（单选题）
制作白色基础汤至少需要用小火煮（）
答案解析
制作硬心煮蛋要用小火煮（）
制作软心煮蛋要用小火煮（）
（判断题）
制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
布朗基础汤是制作（）的基础。
制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
