A1%
B2%
C3%
D4%
E5%
（单选题）
牛奶中乳糖的含量一般为（）g/100g
答案解析
牛奶蛋白质组成中含量最多的是（）
（判断题）
牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）
鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。
谷类蛋白质含量一般为（）。
畜禽类蛋白质含量一般为（）
一般100g鸡蛋的蛋白质含量为（）g。
食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。
