A纸包鸡
B炸猪排
C香酥鸡
D干炸里脊
（判断题）
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
答案解析
（单选题）
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）
纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
炸花生仁的适宜油温是180℃。
正常炸蛋球应在160℃油温下镬。
