A着色力强
B色泽稳定性好
C无毒
DA+B
（多选题）
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）
答案解析
（单选题）
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）
何种搅拌方法能节省人工和缩短搅拌时间（）
（简答题）
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
依人体工学原理，超过多重尽量避免以人工搬运（）
（判断题）
发粉是属于化学膨大剂，其主要的成份是小苏打、酸性盐和填充剂。
月饼放什么防腐剂比较好？
月饼为何回油比较慢？
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
