（单选题）
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
A挤出小西饼
B魔鬼蛋糕
C法国面包
D天使蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
（单选题）
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
（单选题）
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
（判断题）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
（单选题）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
（单选题）
制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）
（填空题）
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
（单选题）
高筋面粉是由（）磨制而成的。
（单选题）
下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）
