（单选题）
高筋面粉是由（）磨制而成的。
A软质小麦
B硬制小麦
C整粒麦粒
D小麦去皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
（单选题）
高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
（单选题）
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
（单选题）
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
（填空题）
面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
（判断题）
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
（单选题）
奶酪是由动物乳经过多种（）和蛋白酶的作用浓缩凝固后提炼而成的一种固态或半固态的乳制品。
（填空题）
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
（名词解析）
高筋粉
