（单选题）
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
A水果蛋糕
B重奶油蛋糕
C海绵蛋糕
D轻奶油蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
（单选题）
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
（单选题）
配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
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面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
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下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
（判断题）
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
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可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
（单选题）
制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
（单选题）
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
