（单选题）
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂（）
A海绵蛋糕
B重奶油蛋糕
C轻奶油蛋糕
D天使蛋糕
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
（单选题）
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）
（判断题）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
（单选题）
制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
（单选题）
烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）
（填空题）
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。
（简答题）
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.
（填空题）
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
（单选题）
以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用蛋量超过100%（）
