A满汉全席
B清真菜
C素菜
D官府菜
（判断题）
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
答案解析
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
（单选题）
广东菜是由（）、潮州菜和东江菜构成。
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。
地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。
