（单选题）
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
答案解析
（填空题）
西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
（简答题）
简述西餐厨房中常见的设备及外文表示方式？
法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
西餐在烹调中的特点是什么？
西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示？
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
下列西餐原料中属于干香料的是（）
简述冷菜在西餐中有何作用？
