A1天内用完
B3天内用完
C1周用完
D1个月用完
（单选题）
下列属于蛋品性质的是（）。
答案解析
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。
（填空题）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
冷冻肉品的定义是（）
（名词解析）
冷冻蛋
蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）
