A对
B错
（判断题）
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
答案解析
（简答题）
简述中国风味菜系的四大风味和八大菜系是哪些？
（单选题）
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是（）。
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
烹调阶段是菜肴制作最后一道工序。
下面属于咸香味型的菜肴是（）
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
