A蛋白质分解
B咸度增加
C亚硝酸盐增加
D水分减少
E调味品分解
（单选题）
蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
答案解析
绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。
腐烂的蔬菜和煮熟隔夜的蔬菜均不宜吃，因为它们都含有较多的（）.
蔬菜中的钙不易吸收，原因是蔬菜中含有（）与钙形成不溶性的钙盐所致。
（多选题）
蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
蔬菜在加工过程中不应该（）
（填空题）
蔬菜水果主要提供人体所必需的（）、（）和（）。
蔬菜怎样合理利用，才更有价值。（）
