切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）

（单选题）

服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。

答案解析

（单选题）

三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。

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（单选题）

三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。

答案解析

（单选题）

服务员切配三文鱼的要求是（）。

答案解析

（单选题）

分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。

答案解析

（单选题）

分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

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（单选题）

三文鱼装盘时，每份应为（）。

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（单选题）

分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。

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（简答题）

宴会分鱼服务时，应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下，分鱼的具体要求有哪些？

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