（单选题）
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A10分钟
B20分钟
C30分钟
D40分钟
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。
（多选题）
预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
（简答题）
食品中常见的化学性危害主要有哪些？试举例说明。如何在日常生活中有效预防化学性食物中毒？
（简答题）
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
（名词解析）
烹饪区
（填空题）
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
（单选题）
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
（单选题）
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放（）
（单选题）
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。
