（名词解析）
烹饪区
正确答案
指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
（填空题）
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
（单选题）
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）应取得健康证明后方可上岗，并（）进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
（单选题）
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
（单选题）
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
（单选题）
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放（）
（单选题）
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。
（填空题）
食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
（多选题）
餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：（）
