（填空题）
中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占食品处理区域面积的（）以上，并且最小的凉菜间面积应大于（） m2。
（多选题）
应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的（）和（）。
（名词解析）
切配区
（单选题）
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
（名词解析）
烹饪区
（简答题）
烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
（单选题）
食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）
（判断题）
饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当距离。
（单选题）
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
