（简答题）
论述气调贮藏的原理？
正确答案
气调贮藏就是把果蔬放在一个相对封闭的贮藏环境中，调节贮藏环境的氧气/二氧化碳/氮气等气体粉肠的比例，并将其稳定在一定的浓度范围内，根据不同果蔬的要求调空适宜的温度/湿度以及低氧和高二氧化碳气体环境，并排除乙烯等有害气体，抑制果蔬的呼吸作用和卫生物的活动，达到延迟后熟/衰老，保证果蔬新鲜的一种方法。
答案解析
略
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（简答题）
说明气调贮藏的基本原理？
（简答题）
简述沼气气调贮藏的基本原理
（填空题）
气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。
（判断题）
人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
（填空题）
气调贮藏的原理是将食品周围的气体调节成与正常大气相比含有更低的（）浓度和更高的（）浓度的气体，配合适当的温度条件，来延长食品的寿命。
（简答题）
论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理
（简答题）
论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
（填空题）
在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等。
