（简答题）
说明气调贮藏的基本原理？
正确答案
新鲜果蔬的生理活动、微生物对新鲜果蔬的作用是引起新鲜果蔬品质下降的主要原因，它们多数与氧气和二氧化碳有关。降低环境气体的氧气浓度，提高环境气体的二氧化碳浓度，并配合适当的温度和湿度条件，能够抑制果蔬的生理活动和微生物的作用，延长果蔬的贮藏期限。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述沼气气调贮藏的基本原理
（填空题）
气调贮藏的基本原理是降低（）的浓度，提高（）的浓度，从而达到延缓（），延长（）之目的。
（判断题）
人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧，二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限，将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。
（简答题）
论述气调贮藏的原理？
（填空题）
气调贮藏的原理是将食品周围的气体调节成与正常大气相比含有更低的（）浓度和更高的（）浓度的气体，配合适当的温度条件，来延长食品的寿命。
（简答题）
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
（填空题）
在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等。
（判断题）
几种贮藏方式中，气调贮藏的成本最高但效果最好。
