A对
B错
（单选题）
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
答案解析
下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。
（）一般适用于炒或爆等烹调技法。
牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。
牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。
（判断题）
板栗适于烧、炸等烹调方法。
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
