（名词解析）
交叉污染
正确答案
指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程。
答案解析
略
相似试题
（多选题）
以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
（多选题）
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染：（）
（简答题）
加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？
（单选题）
为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。
（单选题）
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（）
（简答题）
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
（判断题）
食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
（单选题）
食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）
（单选题）
食品处理区应设置在（），并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。
