A对
B错
（单选题）
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。
答案解析
为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。
生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。
当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
具有展示食品功能的冷藏设备是（）。
食品冷藏的最佳温度是（）
冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因面又称“（）”或硬酥。
食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。
