首页学历类考试高等教育自学考试工学类00980《烹饪原料学》
(简答题)

油脂的生理功用是什么? 

正确答案

1、储存能量、提供能量
2、生物体膜的重要组成成分
3、脂溶性维生素的载体
4、提供必需脂肪酸
5、防止机械损伤与热量散发等保护作用
6、作为细胞表面物质,与细胞识别和组织免疫也有密切关系

答案解析

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