A口感软糯
B口感软嫩
C口感香甜
D口感软柔
（填空题）
热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
答案解析
（判断题）
冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
（单选题）
（）面坯黏性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。
吃水不准是造成热水面坯成品（）的原因之一。
热水面坯成品表面粗糙的原因之一是面坯（）
热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种。
热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。
澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状的特点。
