（判断题）
提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
答案解析
麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。
（填空题）
酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。
啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
（单选题）
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
（简答题）
啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？
（多选题）
酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）
