A轻奶油
B海绵蛋糕
C水果蛋糕
D天使蛋糕
（单选题）
右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
答案解析
同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
500克的带盖吐司，在正常状态下，给予200℃烤温，烘烤所需时间应为（）。
海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关（）
添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（）
800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
