A挤出茶汁，有利于冲泡
B紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运
C使酶促作用加速，有利于发酵
D有利于提高香气
（多选题）
工夫红茶揉捻的目的是（）。
答案解析
（单选题）
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
（判断题）
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
揉捻的加压原则是（）。
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
不是红茶揉捻适度特征的是（）。
