A叶片卷紧成条
B手紧握湿坯叶，计液向外微溢
C湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色
D有刺鼻的青气味
（单选题）
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
答案解析
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
（多选题）
工夫红茶揉捻的目的是（）。
揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。
（判断题）
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
