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(简答题)

客人用餐将近结束,而某道菜迟迟不上怎么办?

正确答案

餐中值台人员应掌握菜的顺序,跟据菜的制作时间向客人解释清楚,时间过长应及时催菜,并通知上司,如客人要求退菜则需管理人员根据厨房是否已出品来断定(必要时还是不能得罪客人,给予退掉)

答案解析

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