A鲁菜
B粤菜
C苏菜
D川菜
（单选题）
龙虎斗是（）菜的代表菜。
答案解析
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
（多选题）
闽菜中闽南菜的代表有（）
白云猪手（）是菜的代表菜。
下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
（判断题）
松鼠鳜鱼是苏州得月楼的名菜。有人形象地描绘它：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”
切下鱼头、斩去脊骨、去掉胸刺的鳜鱼，需在鱼肉上先直剞，刀距约1厘米，后斜剞，刀距（），深至鱼皮，即成“松鼠花刀”。
法国菜的特点是（）。
