A浇芡法
B翻拌法
C晃勺法
D推搅法
（判断题）
红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
答案解析
（单选题）
下列不属于勾芡的方法是（）。
葱烧海参的勾芡方法是（）。
炒虾仁的勾芡方法是（）。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样的。
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。
（多选题）
下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。
