（单选题）
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
A油条
B奶油空心饼
C甜面包
D小西饼
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（）
（判断题）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
（判断题）
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
（判断题）
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
（单选题）
食品用具之煮沸杀菌法是以（）
（单选题）
（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
（单选题）
面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高（）。
（单选题）
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
（单选题）
派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
