①根据进餐对象有针对性地制定菜单；
②根据宴会标准、物价情况及进餐人数制定菜单；
③根据地方特色和风味特点制定菜单；
④根据季节的变化制定菜单；
⑤根据厨房设备及厨师的技术力量制定菜单。
（简答题）
制定宴会菜单的一般原则是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
制定宴会菜单的具体要求是什么？
（单选题）
宴席菜单设计的原则是：以顾客需要（），服务宴会主题。
（判断题）
菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜单，因价设计菜单，因需设计菜单。
（单选题）
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。
（判断题）
制定菜单必须要按重点保证主宾，同时兼顾其他宾客的原则。
（判断题）
一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。
（简答题）
宴会菜单内容主要包括哪几大类？
（判断题）
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。
（判断题）
制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。
