A调制温度
B调制湿度
C保存温度
D制作环境温度
（单选题）
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。
答案解析
（名词解析）
巧克力屑
巧克力融化温度不要超过（）
巧克力应储存于（）
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。
醒发时间一般掌握在（）。
装饰方法可分为烤前装饰和（）两种方法。
产品所选用的装饰材料，必须与产品的（）。
