（单选题）
混酥面团如果（），或成品表面有糖或蛋白类装饰，则烘烤时应采用中温偏低，烘烤时间稍长些。
A面坯较薄、双层面坯，面坯含糖量高
B面坯较厚、单层面坯，面坯含糖量高
C面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量低
D面坯较厚、双层面坯，面坯含糖量高
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质，因此，混酥面团没有（）。
（单选题）
混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。
（单选题）
混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。
（单选题）
混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。
（单选题）
为防止混酥面团中（），在成团过程中不能反复揉叠。
（单选题）
整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团（）。
（单选题）
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于疏松。
（判断题）
小麦的半纤维素有增强面团强度，防止成品老化的功能.
（单选题）
搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。
