（单选题）
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
A90℃
B50℃
C60℃
D80℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
巧克力融化温度不要超过（）
（单选题）
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。
（名词解析）
巧克力屑
（单选题）
巧克力应储存于（）
（单选题）
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。
（单选题）
果酱必须煮透，否则保存时间长易出水，影响（）。
（单选题）
面包直接法配方中，已知水用量为360g，理想水温为5℃，自来水温为20℃，该日室温为28℃，冰的用量为：（）
（多选题）
面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。
（单选题）
核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否则，果料不容易沾上。
