A酱油
B醋
C椒盐
D芥末
（单选题）
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）
答案解析
服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。
（简答题）
什么是佐料？
属于复合调料味的佐料是（）。
需要服务员自行调制的佐料是（）。
随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。
（填空题）
中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。
（判断题）
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
佐料跟用的常见形式有（）种。
