A对
B错
（单选题）
鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。
答案解析
（判断题）
鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡柳肉构成。
鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。
鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。
鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
格利羊排主要是由（）肋骨和脊肉构成。
肋骨羊排主要是由（）较规则的肋骨和脊肉构成。
羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。
