（判断题）
挤是将烹调原料挤成各种形状的技法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
（单选题）
挤是用手或成形工具将（）挤成各种形状的技法。
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刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。
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烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。
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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
