（简答题）
论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。
答案解析
（判断题）
维也纳香肠是香肠中体形最大的一种。
意大利香肠是香肠中体形最大的一种。
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。
（单选题）
初加工腊肉时，首先应将腊肉放在（）中浸泡。
下列香肠体形最大的是（）
香肠属于（）原料。
早餐香肠的英文名称是（）。
土豆条初步热加工时，应将其放入（）的油温中，进行加热。
