A盐
B糖
C酒
D石灰
（单选题）
为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，还要加入一定量的（）沸煮。
答案解析
（判断题）
制豆沙馅可加适量的熟面粉，以增加馅的黏度。
宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外，还要加入（）。
制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）。
当面团碱重时，可加入适量的（）。
制作布朗少司可加入适量的牛奶。
制作奶油少司可加入适量的牛奶。
制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。
如果巧克力的硬度不够，应加入适量的（）。
