A银鱼
B三文鱼
C草鱼
D鱿鱼
（单选题）
当制作诺曼底煎海鲜时，应使用（）
答案解析
诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
（判断题）
诺曼底煎海鲜是法式菜。
诺曼底煎海鲜是英式菜。
诺曼底煎海鲜是（）
制作海鲜汤的主料是虾基础汤。
制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
制作煎瓤鸡脯，应选用（）作为主料。
制作普鲁旺丝煎小牛肉片，应选用小牛的（）作为主料。
